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Un petit vin chaleureux et ensoleillé exprimant de petits fruits sauvages comme la framboise et le cassis. Une bouche généreuse, complexe, joliment charpentée et aboutissant sur une finale aussi délicate que fraîche.
Disponibilité : In stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Ollieux Romanis |
| Label | AOP |
| Appellation | Corbières |
| Cuvée | Classique |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Carignan, Grenache, Syrah |
| Millésime | 2021 |
| Garde | 3-5 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 14°C |
| Degré d'alcool | 14,5% |
| Alliance mets | Grillades, Légumes croquants, Viande rouge |
La terre des Ollieux a connu les premières traces de vie humaine avec l’arrivée des romains. La vigne n’était pas encore développée, contrairement aux céréales, aux oliviers et aux troupeaux de moutons. Les origines du domaine viticole remontent au XIème siècle avec la famille Durban-Latreille qui habitait à proximité des Ollieux. Néanmoins, c’est en 1868 que le domaine viticole, tel qu’il est aujourd’hui, fut créé. Depuis cette époque, il appartient à la même famille. En 1872, la propriété fut divisée entre les deux filles de la famille, qui ont su mutualiser leurs efforts dans le travail des vignes. Un siècle plus tard, Jacqueline et François Bories reprennent la succession du château Ollieux Romanis et engagent un peu plus tard, en 1984, un régisseur pour sauver la cave et les vignes. Ce plan de sauvetage va durer 4 ans. En 2006, la famille Bories a racheté les 75 hectares du Château les Ollieux, réunifiant ainsi l’ensemble du domaine, un siècle plus tard.
Le château se situe sur la commune de Montséret au cœur même du cru Boutenac. Le vignoble, d'une superficie de 150 hectares, bénéficie d'une exposition particulièrement privilégiée (sud/sud-est) sur les coteaux de la Roquesestiére, ce qui le met à l'abri du vent du nord et lui procure le meilleur ensoleillement. La famille Bories, viticultrice dans l'âme à su au fil des ans apporter de la modernité à ses vins tout en respectant leurs cépages autochtones et la sincérité de leurs terres.
Faire un rosé gastronomique. C’est le défi que nous nous sommes lancés pour cette réinterprétation du terroir. Pour le relever nous avons choisi de faire une vinification sur lie, comme pour un vin blanc.
Pari réussi. Le vin délicat se détache de la robustesse des rosés de la région, tout en conservant son caractère. Arômes intenses et minéralité enrobés dans la fraîcheur d’une aube bercée par le soleil
Un nez riche et puissant avec un nez de fleurs blanches et de fruits exotiques. La bouche se traduit par une belle amplitude tout en conservant une belle fraîcheur. Un vin de gastronomie surprenant par la diversité des ses accords.
Atal Sia «ainsi soit-il» en languedocien exprime en deux mots la philosophie de cette cuvée. Un vin profond, d’une robe pour pre offrant un nez complexe qui va des épices au moka, en passant par le cacao, la mûre et le cassis. La bouche fraîche et élégante permet les accords les plus audacieux.
Une robe rouge grenat soutenue, le nez se compose de fins arômes de fruits noirs avec une présence marquée de cassis et de cacao. La bouche se traduit par un très bon équilibre et une finale fraîche.
