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Fruit d’une recette unique, savoureux, le Macvin du Jura est un vin de liqueur, dont le mutage est obtenu par l’ajout d’eau de vie de marc de raisin. Doux, sucré, gourmand, à servir impérativement frais, il se révèle un fabuleux compagnon des desserts pralinés, chocolatés et à base de fruits secs en général. Comme pour les autres cuvées de ce grand domaine, il possède un caractère éminemment oxydatif lié à l’élevage. Certains l’apprécient même à l’apéritif où sa fraîcheur fait merveille. Ce vin qui bénéficie d’une appellation contrôlée spécifique, n’est en général pas millésimé.
Disponibilité : In stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Macle |
| Label | AOP |
| Appellation | Macvin du Jura |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay, Savagnin |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 12°C |
| Degré d'alcool | 14% |
| Alliance mets | Glace au caramel, Tarte aux poires et chocolat, Apéritif, Desserts, Melon |
| Agriculture biologique | En conversion |
Le Domaine Macle Côtes du Jura Chardonnay est une cuvée rare et prestigieuse qui mérite une attention particulière. Composée à 100% de chardonnay, cette bouteille est élevée sous voile, ce qui lui confère une saveur unique et caractéristique de la région du Jura.
Avec seulement 3000 bouteilles produites chaque année, ce vin est véritablement un joyau de la région. La qualité de chaque bouteille est soigneusement contrôlée pour garantir une expérience gustative exceptionnelle à chaque fois.
Le Côtes du Jura produit par le Domaine Macle est un vin d’exception à considérer comme un “petit vin jaune”. Les arômes de noix notamment sont très présents.
Ce Côtes du Jura que l’on pourrait qualifier de traditionnel au domaine Macle assemble 80% de Chardonnay élevé sous voile pendant 3 ans et 20% de Savagnin. Nous avons aimé son élégance, son caractère délicat et raffiné, sur des notes maltées, céréales et le caractère onctueux, distingué, de sa structure en bouche. Vin de garde, il associe rondeur et précision grâce à son acidité très bien balancée. La dégustation se termine par des notes d’épices, et une grande longueur qui donne immédiatement envie de l’associer aux fromages de la région.
Vin de liqueur issu de deux terroirs, la moitié sur calcaires du Bojacien et l’autre sur argiles du Lias. Ce Macvin est obtenu avec 1/3 de Marc de Franche-Comté et 2/3 de jus de raisin de Chardonnay et Savagnin pris avant fermentation. L’ensemble est ensuite élevé pendant deux ans en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille au Domaine avec très peu de soufre.
Macvin ultra fruité, addictif et gourmand, le compagnon idéal des fins de soirées et des desserts.
Le moût est obtenu après passage dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique ne commence pas, on la stoppe par addition de Marc du Jura : environ 2/3 de moût de raisin pour 1/3 de marc. Le Macvin obtenu titrera 17%.
Ce mélange vieillira 3 ans en fûts de chêne ou « pièces » de 230 litres.
De couleur dorée, le Macvin a des arômes de fruits confits, d’orange, de vanille et de noisette. En bouche, on retrouve de la fraîcheur et de la vivacité apporté par le marc.
