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Cette cuvée élaborée à partir de Syrah est élevée 32 mois en fût pour obtenir l’équilibre et adoucir la dureté des tanins. Par sédimentation naturelle et sans artifice, toutes manipulations de clarification ou filtration sont inutiles. L’étiquette a été créée par l’artiste Alin Marthouret.
Disponibilité : In stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Claudia & Laurent Jaboulet |
| Label | AOP |
| Appellation | Cornas |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | 100% Syrah |
| Millésime | 2015 |
| Garde | 6-8 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 16°C |
| Degré d'alcool | 15,5% |
| Alliance mets | Gibier, Viande rouge |
Claudia et Laurent Jaboulet, fils de Jacques Jaboulet, ont acquis en 2011 une petite parcelle de vignes située à Cornas et plantée en 1961. Œnologues de formation, ils se lancent dans cette nouvelle aventure avec leurs enfants Lola et Max. Les vignes soignées sont cultivées à la manière d’un jardin Japonais. Le travail de la vigne et du sol s’effectue sans herbicides ni insecticides. Ils emploient de la bouillie Bordelaise, du soufre volcanique et des infusions de plantes et leur cheval Polly s’occupe des labours. La récolte est très rapide ; quelques dizaines de minutes seulement pour que les raisins profitent des rayons du soleil jusqu’au dernier moment avant de quitter la vigne définitivement. Le volume à vinifier ne laisse pas droit à la moindre erreur d’appréciation, surveillance et anticipation doivent être de rigueur.
Une jolie robe grenat avec des reflets violacés. Un nez de petits fruits noirs et de notes épicées. Belle structure, tanins aboutis et beaucoup de finesse.
De la délicatesse et déjà une pointe de complexité dans ce beau Saint Joseph blanc, avec une très légère amertume en finale. Laissez-le s’épanouir quelques temps en bouteille et régalez-vous.
Equinoxe évoque l’équilibre de la nature quand le soleil et la lune se partagent équitablement la durée du jour. Les vendanges coïncident à ce changement de saison quand les vieilles vignes offrent de belles maturités.
Toute la complexité aromatique de notre terroir s’exprime à travers nos plus vieilles vignes, sur de petits rendements (20-25 hl/ha).
Une cuvée racée et précise affirme l’élégance et l’harmonie plus qu’une simple démonstration de puissance. La minéralité participe à l’originalité et à l’équilibre du vin.
Nous voilà plongés dans l’univers des grands vins du Domaine Rostaing, où dès la première inspiration, une vague d’endorphines parcourt tout le corps. Ampodium se distingue par une aromatique d’une précision remarquable, avec des notes de confiture de fruits noirs sauvages, de réglisse fumée et de poivre de Sichuan. Au deuxième nez, les nuances cacaotées entrelacées aux épices douces lui confèrent un style inimitable. En bouche, l’équilibre est parfait avec une texture veloutée et des tanins d’une grande finesse. Un véritable chef-d’œuvre !
Terroir : sols argilo-calcaires composés de silice et d’oxyde de fer. 13 différents terroirs du domaine, comprenant une partie de « Côte-Blonde » et une partie de « La Landonne ».
Vinification et élevage : fermentations qui se déclenchent spontanément grâce aux levures naturelles. Élevage en demi-muids pendant 22 mois renouvelé à 5 % en bois neuf.
