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Aux arômes de noix, d’épices et de vanille, ce vin jaune développe élégance et harmonie en bouche. C’est un vin de grande garde.
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| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Montbourgeau |
| Label | AOP |
| Appellation | L'Etoile Vin Jaune |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Savagnin |
| Millésime | 2015 |
| Garde | 15 ans et + |
| Contenance | 62cl |
| Température dégustation | 15°C |
| Degré d'alcool | 15% |
| Alliance mets | Coq au Vin Jaune, Vieux Comté |
Ce vin rouge présente une jolie robe rubis, limpide avec des arômes de cerise et de cassis. Il a une bonne persistance en bouche et beaucoup d’élégance.
Un grand charme sur le volume, la chaleur rayonnante de fruits à l’eau de vie et un très bel équilibre sur la minéralité. L’abricot, l’amande, la jujube, l’anisé, la menthe et le curry contribuent à a belle complexité de ce vin séveux.
La vendange manuelle est souvent tardive. Le jus de raisin est fermenté dans des cuves inox avant de rejoindre des fûts de chêne ou foudre du même volume, pendant 9 à 12 mois. Le vieillissement final se fera en demi muids ou fûts de 6 hls ou en barriques de 230 litres. Les savagnins sont ensuite assemblés et mis en bouteilles après 3 à 4 ans.
Magnifique exemple de vin de paille que cet admirable 2018 : juteux et salivant, riche mais tendu. Ses sucres très digestes tapissent la bouche sans aucune lourdeur, dans un éventail de saveurs où domine le sucre d’orge. Un véritable modèle de passerillage.
