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Le moût est obtenu après passage dans un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique ne commence pas, on la stoppe par addition de Marc du Jura : environ 2/3 de moût de raisin pour 1/3 de marc. Le Macvin obtenu titrera 17%.
Ce mélange vieillira 3 ans en fûts de chêne ou « pièces » de 230 litres.
De couleur dorée, le Macvin a des arômes de fruits confits, d’orange, de vanille et de noisette. En bouche, on retrouve de la fraîcheur et de la vivacité apporté par le marc.
Disponibilité : En stock
| Poids | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Montbourgeau |
| Label | AOP |
| Appellation | Macvin du Jura |
| Couleur | Blanc |
| Cépage | Chardonnay, Poulsard |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 12°C |
| Degré d'alcool | 13,5% |
| Alliance mets | Glace au caramel, Tarte aux poires et chocolat, Apéritif, Desserts, Melon |
Magnifique exemple de vin de paille que cet admirable 2018 : juteux et salivant, riche mais tendu. Ses sucres très digestes tapissent la bouche sans aucune lourdeur, dans un éventail de saveurs où domine le sucre d’orge. Un véritable modèle de passerillage.
Un grand charme sur le volume, la chaleur rayonnante de fruits à l’eau de vie et un très bel équilibre sur la minéralité. L’abricot, l’amande, la jujube, l’anisé, la menthe et le curry contribuent à a belle complexité de ce vin séveux.
Ce vin présente une jolie robe rubis, limpide avec des arômes de cerise et de cassis. Il a une bonne persistance en bouche et beaucoup d’élégance.
Ce vin rouge présente une jolie robe rubis, limpide avec des arômes de cerise et de cassis. Il a une bonne persistance en bouche et beaucoup d’élégance.
