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100 % pinot noir issu d’une vigne-jardin en plein cœur du village de Couchey. Du fruit, de la souplesse et de la jutosité : une belle originalité dans la gamme Naddef !
Disponibilité : In stock
| Weight | 1.5 kg |
|---|---|
| Région | |
| Domaine | Philippe Naddef |
| Label | AOC |
| Appellation | Coteaux Bourguignons |
| Cuvée | Clos aux Eglises |
| Couleur | Rouge |
| Cépage | Pinot Noir |
| Millésime | 2023 |
| Garde | 3-5 ans |
| Contenance | 75cl |
| Température dégustation | 15°C |
| Degré d'alcool | 12,50% |
| Alliance mets | Canette rôtie, Carré de veau, Charcuterie, Pintade |
Philippe Naddef a appris le métier de vigneron et s’est pris de passion pour la vigne et le vin durant les 3 années passées au Domaine de Voguë à Chambolle Musigny.
C’est en 1983 qu’il reprend à son compte 2,5 hectares de Gevrey-Chambertin provenant du domaine familial créé à l’origine par son grand-père le Docteur Bizot.
Depuis, le Domaine s’est étendu sur les terroirs de Fixin et Marsannay et produit 14 appellations.
Philippe, Anne-Marie son épouse et leur fils Michel exploitent 6 hectares de vignes, dans le respect du végétal en apportant beaucoup d'importance au travail manuel à la parcelle.
La lutte raisonnée est pratiquée en favorisant l'utilisation de produits bio-contrôle additionnée à des mesures prophylactiques.
Aucun herbicides, ni engrais chimiques ne sont utilisés.
L'enherbement et les labours sont privilégiés et cela dans le plus grand respect des sols.
Pour optimiser la maturité des raisins et limiter l'utilisation de produits phytosanitaire, les vignes sont effeuillées manuellement et une vendange en vert est effectuée si les rendements semblent trop importants.
La vendange est entièrement manuelle et, si nécessaire un tri est fait à la vigne.
De la conduite de la vigne, à la vendange manuelle jusqu’à la mise en bouteilles, dans un souci constant de qualité, c’est tout un travail de patience et de passion qui est réalisé.
Cette cuvée de Fixin est issue d’un assemblage des lieux-dits « Petit Crais », « Crais de Chêne » « Les Clos » et « Herbus » au nord des villages de Fixey et Fixin. Facile à boire dès la jeunesse, souple, élégant, fruité et aérien.
Notre cuvée de Cazetiers est issue d’une seule parcelle exposée à l’est sur un coteau de roche et d’éboulis. Vin corsé, charnu, d’une exceptionnelle intensité aromatique et d’une grande complexité, acquérant avec l’âge une superbe finesse.
Vin ample et gras, alliance entre le fruit frais, les arômes floraux et la très légère touche toastée qui lui procure un bel équilibre.
Sélection de raisins dans le parcellaire « Les clos » vinifiée en vendange entière (100 %). Epices et notes florales s’allient pour faire merveille en bouche. Cette Cuvée n’est pas élaborée sur tous les millésimes.
